Director/a - Maître Sala Restaurante Akelarre

Role summary

Director/a - Maître Sala Restaurante Akelarre is a role at Relais & Châteaux in Gipuzkoa, Basque Country, Spain (on-site). Posted 2026-08-11. Experience level: 5-10.

Job title

Director/a - Maître Sala Restaurante Akelarre

Company

Relais & Châteaux

Location

Gipuzkoa, Basque Country, Spain

Work arrangement

on-site

Category

Hospitality

Experience level

5-10

Date posted

2026-08-11

Job description

Descripción de la empresa

El Restaurante Akelarre con 3 estrellas Michelin, representa desde 1975 la excelencia gastronómica bajo la visión del chef Pedro Subijana. Un equipo comprometido con la innovación y el detalle.

En 2017, Akelarre dio un paso más al abrir un hotel 5 estrellas de 22 habitaciones en el mismo edificio, con otro restaurante, Espazio Oteiza, ofreciendo una gastronomía más tradicional, un Bar y unas Terrazas con vistas espectaculares hacia el Cantábrico. Un lugar donde cocina, paisaje y hospitalidad se entrelazan.

Descripción del empleo

Nos encontramos en búsqueda de un/a Maître-Director/a de Sala que tendrá la responsabilidad de dirigir, coordinar y elevar la experiencia gastronómica del cliente hasta el más alto nivel de excelencia, asegurando un servicio impecable a través del liderazgo del equipo de sala, la atención al detalle y la creación de experiencias memorables.

El objetivo principal del puesto es mantener y reforzar las tres estrellas Michelin, ofreciendo una experiencia de sala impecable que garantice la excelencia constante en cada servicio, supere las expectativas del cliente y fomente su fidelización mediante un trato personalizado y elegante. Asimismo, el/la Maître Director/a de Sala deberá desarrollar un equipo altamente profesional, cohesionado y comprometido, y asegurar una coordinación eficaz entre sala y cocina que garantice fluidez, precisión y coherencia en la experiencia global, así como con la propiedad.

Principales funciones:

Liderar, formar y motivar al equipo de sala, estableciendo flujos de trabajo claros.

Evaluar el desempeño del equipo y fomentar una cultura de excelencia, respeto y mejora continua.

Garantizar un servicio personalizado, elegante y fluido desde la bienvenida hasta la despedida.

Anticiparse a las necesidades de los clientes y gestionar expectativas con discreción y sensibilidad.

Resolver incidencias o quejas de manera inmediata, profesional y empática.

Conocimiento profundo de la filosofía de la casa.

Actuar como nexo estratégico entre sala y cocina, asegurando una comunicación fluida sobre tiempos, alérgenos, preferencias y cambios de última hora.

Controlar los estándares de protocolo, etiqueta y lenguaje corporal.

Asegurar coherencia absoluta en el discurso del equipo sobre platos, técnicas y filosofía culinaria.

Garantizar el cumplimiento de los tiempos de servicio.

Supervisar reservas, asignación de mesas y rotación óptima del salón.

Velar por el perfecto estado de la sala (iluminación, acústica, limpieza y temperatura).

Supervisar el servicio de vinos y bebidas de alto nivel junto con los sumillers.

Auditar de forma constante la calidad del servicio.

Analizar el feedback de clientes y críticos para impulsar la mejora continua.

Además, también buscamos CAMARERO/A DE SALA con pasión por el servicio, atención al cliente y actitud profesional.

¿Cuáles serán tus funciones?

Preparar el comedor antes de cada servicio.

Atender con precisión y elegancia durante comidas y cenas.

Asegurar que las zonas comunes estén siempre listas y perfectas.

Trabajar codo con codo con un equipo exigente y apasionado.

Ser parte activa de una experiencia gastronómica reconocida mundialmente.

¿Qué esperamos de ti?

Experiencia previa en restauración de alto nivel o en entornos gastronómicos exigentes.

Dominio del español e inglés alto (valorable conocimiento de otros idiomas).

Pasión por la atención al cliente, con excelente presencia y vocación al servicio.

Que le guste el trabajo en equipo, el aprendizaje constante y el compromiso con la excelencia en el servicio.

Requisitos

Dominio imprescindible de español e inglés; se valorará positivamente el conocimiento de otros idiomas.

Experiencia previa en restaurantes gastronómicos de alta gama.

Alta orientación al detalle, liderazgo y excelentes habilidades de comunicación.

Información adicional

Si te incorporas como Director/a - Maître de Sala del equipo de Restaurante Akelarre, te integrarás en un equipo de trabajo joven y dinámico, podrás:

Desarrollar tu carrera profesional en un establecimiento de prestigio, dentro de un grupo empresarial en pleno desarrollo y cuya gestión se basa en las personas y la innovación continua.

Puesto de trabajo con vocación de permanencia.

Salario en función de la valía aportada.

2 días o 2 días y medio de descanso, dependiendo de la época del año: Domingo y Lunes, o Domingo noche, Lunes y Martes.

Vacaciones desde Navidades hasta finales de Febrero.

Comidas en el lugar de trabajo.

Departamento: Servicio de Restaurante